中国食品安全网讯（孙策 陈鸿冰）近日，鹤岗市市场监督管理局兴安分局组织开展校园餐食品安全专项培训，旨在强化监管，提升从业人员责任意识。

培训聚焦法规要求与操作规范。监管人员明确，食品采购必须严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯。加工区域卫生和从业人员健康管理须符合法定要求，违规操作将面临法律制裁。对关键操作环节进行细致指导，包括食材源头把控、科学储存防污染、规范加工确保熟透、餐饮具彻底消毒、有效防蝇防鼠设施使用等，特别强调了食品留样标准不少于125克，0-4℃保存48小时。培训着重风险防控与应急处置，分析了食材变质、微生物污染及交叉污染等常见风险点，提出针对性防控措施，并讲解了食品安全突发事件的识别、紧急控制、报告及配合调查等处置流程。

培训现场   图片来源：鹤岗市市场监管局

此次培训是提升管理水平的第一步。兴安分局后续将加大日常监管力度，增加检查频次，严格执法。对培训后仍违规操作或存在隐患的供餐单位，将依法严肃处理。建立长效监管机制，通过定期“回头看”检查巩固成果，确保校园餐安全态势持续向好。